Vinařství Filip Mlýnek

Vinařství Filip Mlýnek

obec Dolní Dunajovice, Mikulovská vinařská podoblast.

V obci Dolní Dunajovice, v mikulovské vinařské podoblasti, najdeme celou řadu skvělých vinařů. Jedním z nich je i Filip Mlýnek, který se i přes své relativní mládí stal díky svému vinařskému umění uznávaným enologem. Filip pochází z významné  vinařské rodiny a první zkušenosti mu předával jeho dědeček Miroslav Svoboda. Po úspěšném zakončení studia na Střední vinařské škole ve Valticích, v roce 2001, odjel do Německa na Porýní, kde sbíral další zkušenosti u svého strýce Franze Künstlera z prestižního vinařství Weingut Künstler (rodina Künstlerů mimochodem pochází také z Dolních Dunajovic). Po návratu začíná Filip pracovat pro Vinselekt Michlovský, odkud odchází do Vinařství Mikrosvín Mikulov, kde mu bylo nabídnuto místo hlavního enologa. Zde Filip naplno úročí své zkušenosti a dostavují se první úspěchy. Pomáhá také svému otci ve vinařství "U Mlýnků". V roce 2008 přichází nabídka z Vinařství Volařík, kam Filip nastupuje jako hlavní enolog a postupem času dává vínům tohoto vinařství svůj osobitý styl. Následují mnohé úspěchy a ocenění včetně vítězství Vinařství Volařík v soutěži Vinařství roku v roce 2011. 

Od roku 2013  začíná Filip také produkovat vína pod svým jménem. Jako butikový vinař vyrábí ve svém sklepě v Dolních Dunajovicích vína v celkovém objemu do 20 tis. láhví ročně. Vína jsou velmi žádaná a na trhu je jich tedy nedostatek. Vína vyrobená z odrůd Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Chardonnay nebo Pálava, zcela odrážejí terroir této oblasti a patří bezesporu k tomu nejlepšímu, co lze na Moravě ochutnat. Produkuje také omezené partie červených vín z odrůd Merlot , Dornfelder, Regent a Pinot Noir. Tato vína jsou školena v dubových sudech, francouzské a americké provenience. Bohužel je jich tak žalostně málo, že jsou vyprodána během jednoho měsíce.

Skvostný materiál pro výrobu vín pochází z vyhlášených viničních tratí mikulovské vinařské podoblasti, jako jsou Liščí vrch, Plotny, Valtická, Dunajovický kopec, U Venuše, Turold a další. 

Skvělá vína produkovaná pod značkou Filip Mlýnek jsou nejen výsledkem vynikající Filipovi práce, ale také zcela odráží jeho charakter, coby stále usměvavého, zábavného a bodrého šohaje z Dunajovic. Filip má jednu obrovskou výhodu na nic si nemusí hrát, jeho  vína mluví za vše. Vína jsou příjemně aromatická, někdy lehká a dobře pitelná, jindy zase těžší, která nutí přemýšlet, ale vždy výborná a mistrně zpracovaná. Originální jsou také jeho etikety, jejichž autorem je malíř a výtvarník Marek Číhal. Jedna etiketa abstraktně znázorňuje v pestrých barvách Filipovu oblíbenou viniční trať Liščí vrch po níž "pobíhá " veselá lištička, sluníčko svítí a nad vinicemi létají ptáci - někteří sice tvrdí, že se jedná o přelet stíhaček NATO, ale tak to samozřejmě není ☺ a druhá etiketa připomíná obývací pokoj po velké vinařské párty (zřejmě inspirováno životem ☺). Pokoj je plný prázdných láhví od vína a na celou tu spoušť dohlíží opět veselá, ale trochu vyděšená, růžová lištička. Prostě tyto etikety k Filipovi sedí, jsou stejně výrazné a veselé jako on.

Filip Mlýnek získal v roce 2014 ocenění "Enolog roku ČR".

 

UPDATE 2019

S ročníkem 2018 dochází u Filipa Mlýnka ke změně etiket u všech vín. Můžete se těšit na neotřelé etikety přesně ve Filipově stylu :-)