kyselina jablečná
Jablečná kyselina spolu s kyselinou vinnou mají hlavní podíl na kyselinách ve víně. Při výrobě vín se vinaři snaží eliminovat množství kyseliny jablečné viz. jablečno-mléčná fermentace. Důvodem je, že kyselinu jablečnou vnímáme v chuti jako ostrou a nepříjemnou.