Super Tuscan (supertoskánská vína) - italský fenomén
Pokud patříte, stejně jako my, k milovníkům italských vín, určitě jste zaslechli pojem supertoskánská vína nebo Super Toscana (Super Tuscan). Někteří z Vás možná měli možnost tato vína i ochutnat. Co předcházelo vzniku této neoficiální kategorie věhlasných a luxusních vín, jaká jsou supertoskánská vína a další zajímavosti k nim se dočtete v následujících řádcích.
Super Toscany (supertoskánská vína) jsou raritou mezi italskými víny. Jedná se o neoficiální název jedné z kategorií toskánských vín. Věhlas Super Toscan, spojený s jejich výjimečnou kvalitou přesáhl již dávno hranice Itálie a vína jsou žádaná a uznávaná po celém světe, čemuž často odpovídá i jejich cena.
Super Tuscan odkazuje na styl červeného vína, který vznikl v Toskánsku v Itálii na počátku 70. let 20. století. Mnoho příkladů pochází z oblasti Maremma na pobřeží Tyrhénského moře na jihozápadě Toskánska. Nejstarší super toskánská vína byla vysoce kvalitní červená vína vyrobená ušlechtilými vinařskými rodinami, která nezapadala do italského klasifikačního systému Denominazione di Origine Controllata (DOC), protože používala hrozny nepovolené pravidly DOC v regionu.
V 60. letech minulého století vytvořila Itálie svůj vlastní apelační systém vína DOC a DOCG modelovaný podobně jako francouzská klasifikace vína AOC (V roce 1935 Francie zavedla systém Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) a skutečnost, že je dodržován dodnes, svědčí o jeho úspěchu). Někteří vinaři z Chianti začali do svých směsí červených vín (cuvée) přidávat francouzské odrůdy jako je Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Tím ovšem nesplňovali požadavky apelačního systému a vína nemohla být zařazena v kategorii DOC nebo DOCG. Vína se tedy prodávala pod označením Vino da Tavola (stolní víno). Prvním takovým vínem byla legendární Sassicaia z Tenuta San Guido. Majitel tohoto vinařství, Markýz Mario Incisa della Rocchetta, který pobýval v Bolgheri na svých statcích, zasadil po poradě se svým enologem Giacomo Tachisem v roce 1944 první vinici Cabernetu Sauvignon v Castiglioncello di Bolgheri. První láhev vína Sassicaia se stejnou etiketou, kterou známe dnes, spatřila světlo světa až v roce 1968 a zaznamenala onrovský úspěch.
Vizionářského markýze brzy následovala rodina Antinori, která v roce 1980 vysázela svůj Cabernet Sauvignon a Merlot v těsné blízkosti jeho pozemků. Antinori uvedl v roce 1971 na trh své Tignanello, jemné cuvée odrůd Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. V roce 1985 byla na trh uvedena další hvězda místních vín, Ornellaia (). Záhy začali pozemky v Bolgheri kupovat také slavní italští vinaři jako Gaja, Frescobaldi, Berlucchi a mnozí další.
Supertoskánská vína byla a jsou úplně jiným stylem vína naž Chianti. Jsou mnohem plnější a strukturovanější. Apelační systém nakonec ustoupil v roce 1992 s vytvořením IGT, nového označení, které dalo vinařům možnost být kreativnější. Pod tímto označením dnes najdete většinu Super Toscan (tzn. Toscana IGT).
Certifikace DOC pro červené víno přišla až v roce 1994 a reguluje DOC Bolgheri, DOC Bolgheri Superiore a vína DOC Bolgheri Sassicaia, jako první příklad italské cru. Předtím bylo v rámci DOC Bolgheri povoleno pěstovat pouze bílé odrůdy révy vinné, povolena byla i vína růžová. Kolem roku 1998 mělo DOC Bolgheri pouhých 200 hektarů.
Trvalo mnoho let, než si úřady i vinařští odborníci uvědomili, že brilantní markýzův úsudek vytvořil jedinečný fenomén v historii italského vína. Vína z Bolgheri jsou hluboce spjata s půdou a klimatem zdejšího regionu. Vína mají zcela originální a osobitý charakter, jsou plná a elegantní, což je výsledkem dokonalé adaptace „Bordeaux“ odrůd hroznů na klima Bolgheri. Vína odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot zde získávají nezapomenutelný středomořský výraz.
Kromě jmenovaných odrůd se zde pěstují i odrůdy pro výrobu bílých vín jako jsou Vermentino, Sauvignon Blanc a Viognier, pro výrobu červených vín pak Sangiovese a Syrah. Odrůda Syrah je využívána pro tradiční cuvée v australském stylu Cabernet Sauvignon a Syrah. S využitím odrůd Syrah a Viognier přišel Michelle Satta, který v odrůdách, původem z Rhóny viděl velký potenciál.
V současné době je v DOC Bolgheri obhospodařováno cca 1200 hektarů vinic a zatím není možné žádné rozšiřování, povolená je pouze obnova původních výsadeb. Hustota výsadby se pohybuje okolo 7 tis. na hektar a jako vedení je využíván tradiční vertikální kordon.
Super toskánská vína se liší stylem, ale vliv Bordeaux je zřejmý v jejich použití nových dubových sudů a francouzských odrůd, jako je Cabernet Sauvignon a Merlot, kromě nich je využívána o klasická odrůda toskánská odrůda Sangiovese. Nejlepší Super Tuscans jsou bohaté a plné, s dobře integrovanými taniny a kořením z dubu a mohou stárnout desítky let. Nejlevnější zástupce supertoskánských vín lze pořídít již kolem 600 Kč/láhev, za nejdražší můžete zaplatit až 8 tis. Kč/láhev. Pokud se jedná o zvláště ceněná archivní vína, může být cena i daleko vyšší.
Na trhu se můžete také setkat s víny pod označení "Baby Super Tuscan". Jedná se převážně o mladší a levnější břatříčky velkých supertoskánských vín, která často zrají jen v nerezových tancích. Tato technika je činí příjemnými, svěžími a snadno pitelnými, dodává jim jemnost na patře a také ovocné tóny.
